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Dans le cadre de la sauvegarde et de la transmission de la mémoire séfarade, l'Institut Sépharade Européen se donne comme vocation première de recueillir, de centraliser, d'analyser et de mettre à la disposition de tous, documents écrits, sonores, visuels pouvant témoigner de l'immense richesse des différentes communautés séfarades qui ont participé de façon massive à la culture des différents pays dont elles faisaient partie intégrante.